ด้วยภาวะเศรษฐกิจแบบนี้ สถานการณ์โควิด-19 ที่การจะออกไปซื้อของอร่อยๆกินในห้าง หรือในตลาดก็พบว่ามีความเสี่ยงเยอะแยะมากมาย ทั้งครัสเตอร์ใหม่ๆที่เกิดขึ้น และเราก็ไม่รู้ว่าคนที่เดินอยู่กับเรานั้นมีใครติดเชื้อกันบ้าง ทำให้มันเกิดเป็นโอกาสของการขายอาหารออนไลน์ และเป็นการโชว์ฝีมือการทำอาหารหากขายแล้วดี เราอาจจะยึดเป็นอาชีพได้เลยมีหลายคนที่สามารถสร้างตัวได้จากวิกฤตครั้งนี้ ไปเป็นแม่ค้าขายอาหารออนไลน์กันหลายคนอยู่ เรียกว่าทั้งสนุกและมีรายได้เข้ามาด้วย แต่สำหรับคนที่กำลังลังเลว่า แล้วการขายอาหารออนไลน์นั้นต้องเตรียมอะไรบ้างนั้นเราก็มีทริคเล็กๆน้อยมาให้กันหากใครเห็นเรียนเกี่ยวกับการทำ 4P มาก็สามารถนำมาปรับใช้ได้
การขายอาหารออนไลน์นั้นอย่างแรกเลยที่ต้องคำนึงถึงก็คือ …
จะขายอาหารประเภทไหน (Product)
ขายอาหารออนไลน์นั้นจะเห็นว่ามีหลากหลายรูปแบบ บางคนขายกาแฟ น้ำมะพร้าว อาหารแห้ง อาหารสด เพราะอาหารแต่ละประเภทนั้นมีวิธีการส่งแตกต่างกัน บางอย่างอาจจะส่งทางไปรษณีย์โดยไม่ต้องกังวลว่าเสียหรือไม่ แต่บางอย่างต้องส่งวันต่อวัน พอเรารู้แล้วว่าจะขายอะไร เราจะสามารถตีกรอบได้แล้วว่า ลูกค้าเราคือคนประเภทไหนและอยูช่องทางไหน
กลยุทธ์การตั้งราคาให้เหมาะสมกับกลุ่มลูกค้า ( Price)
พ่อค้าแม่ค้าที่ขายออนไลน์ส่วนใหญ่มักจะลืมคำนึงต้นทุนแฝงบางอย่างในการขาย บางคนจะคิดแต่เพียงต้นทุนของสินค้าที่นำมาทำอาหาร แต่จริงๆแล้วยังมีต้นทุนอื่นๆอีกเช่น ค่าไฟ ค่าเสื่อมของอุปกรณ์ หรือแม้กระทั่งค่าเดินทางไปส่งสินค้าถึงที่หมาย ถึงแม้การขายอาหารออนไลน์จะไม่ต้องพึงพาหน้าร้านก็ตาม แต่ต้นทุนเหล่านี้ก็เป็นต้นทุนที่เราอาจจะต้องนำมาคิดคำนวณเพื่อสนองถึงราคาที่แท้จริง ไม่งั้นเราทำไปอาจจะขาดทุนก็ได้
แหล่งที่จะนำไปขาย (Place)
คำว่าสถานที่ ในที่นี้ไม่ได้หมายถึงในห้าง หรือ ในตลาด แต่หมายถึง เราควรจะนำสินค้าเราไปวางขายใน marketplace ไหม หรือ แค่ Facebook ก็เพียงพอ และขายในกลุ่มเฉพาะเท่านั้น สมมุติเราอยู่แถวโซนบางนา เราอาจจะเลือกขายเฉพาะบางนา และรับเป็นพรีออเดอร์ ครบตามโควตาก็ขับรถไปส่งสินค้าเพื่อเป็นการประหยัดต้นทุนอีกด้วย หรือสินค้าบางอย่างอาจจะสามารถส่งผ่านพัสดุได้เราก็ลงขายใน marketplace ได้
ส่งเสริมการขาย (promotion)
แนะนำว่าหากใครเป็นร้านน้องใหม่ เราต้องกระจายสินค้าให้คนได้เยอะที่สุดเพื่อให้เขาได้ชิมและแนะนำต่อไปให้เพื่อนๆเขาได้รู้จัก การขายอาหารออนไลน์ สินค้ามันจะคล้ายๆกัน เพราะฉะนั้นเราต้องพึงพาการบอกปากต่อปาก จะดีที่สุดเสียงของลูกค้าจะช่วยเราได้เยอะมาก ช่วงแรก ๆ เราอาจะต้องลด แลก แจก แถมแบบจัดเต็ม เพื่อให้เกิดการกระจายตัวของสินค้าให้มากที่สุด
หลังจากเรารู้ถึงกลยุทธ์การขายอาหารออนไลน์กันไปแล้ว เรามาดูกันสิว่าแล้วเราเหมาะกับอาหารประเภทใดกัน
5 อาหารออนไลน์ทำขายง่าย ฮิตตามกระแส
1.อาหารจัดเซ็ต
เหมาะมากสำหรับแม่บ้าน หรือ แม่ค้าอาหารตามสั่ง ที่ปกติเราอาจจะเคยทำอาหารจานเดียว ลองปรับเปลี่ยนเป็นอาหารจัดเซ็ต แบบมีอาหารแห้ง และ น้ำซุบเป็นเซ็ต และขายในราคาที่ไม่แพงมาก ซึ่งจะเหมาะกับกลุ่มลูกค้าในเมืองที่มีเวลาจำกัด ไม่มีเวลาคิดเมนู หากเรามีการนำเสนอ อาหารจัดเซ็ต ในราคาสุดคุ้มรับรองต้องขายดีอย่างแน่นอน
2. อาหารทะเล
เรียกว่ากระแส ปูดอง กุ้งดอง มาแรงมาก ในปีที่ผ่านมา และเป็นอาหารที่สามารถที่จะส่งแบบแช่แข็งได้อีกด้วย ยิ่งตอนนี้คนไม่สามารถไปเที่ยวทะเลได้ บางคนก็อยากกินอาหารทะเลที่ส่งตรงมาจากพื้นที่โซนทะเล หากเราทำส่ง delivery มาถึงกรุงเทพ โดยไม่เสียหายได้ จะเพิ่มโอกาสของร้านอาหารได้เลย
3. น้ำพริก
คนไทยกับน้ำพริกเป็นของคู่กัน เป็นอาหารแห้งที่ลูกค้าชอบซื้อเก็บไว้นานๆและส่วนใหญ่หากถูกใจร้านไหนแล้วจะไม่ค่อยเปลี่ยนใจ ถ้าเราสามารถทำให้น้ำพริกเราถูกรสนิยมของคนหมู่มากได้ จะเกิดการซื้อซ้ำแน่นอน และน้ำพริกข้อดีอีกอย่างก็คือ วันหมดอายุค่อนข้างนาน เก็บได้เป็นเดือน หากใครมีความสามารถการทำน้ำพริกเด็ดๆก็ลองนำมาขายออนไลน์ดูได้
4. ประเภททอด
ของทอดอาจจะต้องเพิ่มอีกขั้นตอนก็คือการซีลสุญญากาศเข้ามา เพื่อให้ของนั้นเก็บไว้ได้นานขึ้น โดยส่งไปถึงลูกค้าได้โดยไม่เสีย
จะเห็นได้ว่าการขายอาหารออนไลน์นั้นมีกลยุทธ์และประเภทอาหารหลายแบบให้เราเลือกทำแต่สิ่งที่สำคัญที่สุดเลยก็คือรสชาติ และรูปลักษณ์ของสินค้า เป็นเรื่องที่เราจะต้องใส่ใจสักหน่อย เพราะหากแพคเกจสินค้าเรานั้นสวยงาม และอร่อย ลูกค้าก็จะอยากถ่ายรูปลง IG หรือ Facebook เราก็จะได้โปรโมทสินค้าไปในตัวด้วย อาจจะเพิ่มเรื่องราวที่มาของสินค้าที่สักหน่อยว่ามีสูตรมาจากไหน หรือมีกระบวนการทำที่น่าสนใจอย่างไร จะเพิ่มคุณค่าให้กับสินค้าของเราด้วย
มีปัญหาเรื่องธุรกิจออนไลน์ อยากใช้ระบบจัดการร้านค้า โทรปรึกษา Fillgoods ฟรี!
วันจันทร์ – วันศุกร์
เวลา 09.00 – 18.00 น.